Nasi Goreng Kambing

Nasi goreng kambing yang paling terkenal adalah nasi goreng kambing kebon sirih Jakarta. Rasa khas rempah-rempah begitu terasa memang agak berbeda dari nasi goreng yang lain untuk mengurangi kekuatan bau daging kambing yang aduhai.

Rempah-rempah seperti kapulaga, kunyit, sereh, lada, dan minyak samin memang mendominasi bumbu nasi goreng kambing. Tidak perlu sampai jauh ke kebon sirih, kita pun dapat mencoba membuat sajian nasi goreng kambing dari dapur kita sendiri.

Berikut resep nasi goreng kambing ala kebon sirih Jakarta.

Bahan-bahan

300 gr daging kambing, diiris tipis atau dipotong kotak-kotak kecil ( sesuai selera )
450 gr nasi matang ( sebaiknya nasi yang dimasak sehari sebelumnya )
100 gr minyak samin
100 ml Kaldu  ( bila tidak ada, pergunakan air matang )
2 cm kayu manis
1 lembar daun salam 

Bumbu halus
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 Biji cabe merah
2 biji cabe rawit merah
¼ sdt kunyit bubuk
¼ sdt jintan bubuk
2 biji cengkeh,dihaluskan
2 biji kapulaga, dihaluskan
kecap manis, secukupnya
garam, secukupnya

Cara membuat nasi goreng kambing :

Panaskan minyak samin didalam wajan, masukkan kayu manis , daun bay dan bumbu halus lalu tumis hingga harum, tambahkan daging kambing kedalamnya, kemudian aduk-aduk hingga bumbu merata.
Tambahkan kaldu kambing, biarkan mendidih hingga daging kambing matang dan kaldu agak mengental.
Masukkan nasi dan kecap serta garam kedalamnya, aduk-aduk hingga tercampur merata dan nasi agak mengering.
Siap disajikan dengan acar dan emping/kerupuk

note : gambar dari google