Nasi Goreng Kambing

Nasi goreng kambing yang paling terkenal adalah nasi goreng kambing kebon sirih Jakarta. Rasa khas rempah-rempah begitu terasa memang agak berbeda dari nasi goreng yang lain untuk mengurangi kekuatan bau daging kambing yang aduhai.

Rempah-rempah seperti kapulaga, kunyit, sereh, lada, dan minyak samin memang mendominasi bumbu nasi goreng kambing. Tidak perlu sampai jauh ke kebon sirih, kita pun dapat mencoba membuat sajian nasi goreng kambing dari dapur kita sendiri.

Berikut resep nasi goreng kambing ala kebon sirih Jakarta.

Bahan-bahan

300 gr daging kambing, diiris tipis atau dipotong kotak-kotak kecil ( sesuai selera )
450 gr nasi matang ( sebaiknya nasi yang dimasak sehari sebelumnya )
100 gr minyak samin
100 ml Kaldu  ( bila tidak ada, pergunakan air matang )
2 cm kayu manis
1 lembar daun salam 

Bumbu halus
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 Biji cabe merah
2 biji cabe rawit merah
¼ sdt kunyit bubuk
¼ sdt jintan bubuk
2 biji cengkeh,dihaluskan
2 biji kapulaga, dihaluskan
kecap manis, secukupnya
garam, secukupnya

Cara membuat nasi goreng kambing :

Panaskan minyak samin didalam wajan, masukkan kayu manis , daun bay dan bumbu halus lalu tumis hingga harum, tambahkan daging kambing kedalamnya, kemudian aduk-aduk hingga bumbu merata.
Tambahkan kaldu kambing, biarkan mendidih hingga daging kambing matang dan kaldu agak mengental.
Masukkan nasi dan kecap serta garam kedalamnya, aduk-aduk hingga tercampur merata dan nasi agak mengering.
Siap disajikan dengan acar dan emping/kerupuk

note : gambar dari google

 

Nasi Goreng Jancuk

Nasi goreng jancuk, tentunya tidak asing dengan kata seperti itu orang akan paham darimana asal masakan khas ini. Surabaya pastinya. Menu nasi goreng jancuk ini merupakan salah satu menu andalan di Surabaya Plaza Hotel. Kosakata jancuk banyak yang mengira kasar padahal banyak makna dari kosa kata tersebut, dan bisa juga bermakna pertemanan, keakraban.

Kenapa sih dinamakan nasi goreng jancuk ? Nasi goreng jancuk ini super pedas karena adanya porsi cabe rawit yang luar biasa, dan dibuat dalam porsi 3-4 piring sehingga dapat dimakan ramai-ramai.

Berikut resep nasi goreng jancuk yang bisa kita copy untuk masak di dapur kita sendiri, tidak perlu harus ke Surabaya :)

Bahan-bahan

* Nasi putih, 4 piring
* Telur ayam, 2 butir, kocok lepas
* Udang kupas, 50 gram
* Daging kepiting, 30 gram

Bumbu nasi goreng jancuk
* Bawang merah, 5 butir, cincang
* Bawang putih, 4 siung, cincang
* Cabe merah, 4 buah, cincang halus
* Cabe rawit, 25 buah, potong halus
* Terasi matang, 1/4 sendok teh
* Garam secukupnya
* Penyedap rasa, 1/4 sendok teh
* Margarin, 1 sendok makan
* Minyak goreng, 2 sendok makan

Pelengkap nasi goreng jancuk
* Acar mentimun
* Kerupuk udang

Cara membuat nasi goreng jancuk
* Panaskan margarin hingga leleh, lalu tuang telur sambil diaduk hingga berbutir, angkat, sisihkan.
* Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, terasi dan cabe rawit hingga harum
* Masukkan udang kupas dan daging kepiting, masak hingga berubah warna.
* Masukkan nasi putih dan telur, lalu tambahkan bumbu garam dan penyedap rasa ( bila suka ), aduk hingga bumbu meresap dan matang. Angkat.
* Taburkan pelengkap, sajikan

Selamat mencoba nasi goreng jancuk :)

note : gambar diambil dari google

Resep Nasi Goreng Gila

Nasi goreng gila, pertama kali saya mendengar ini justru ketika saya masih tinggal di kota gudeg Yogyakarta. Sebenarnya sama aja sih dengan nasi goreng yang lain, yang membedakan hanya di cita rasanya yang super pedas hingga bikin kita teriak gila bener pedasnya :) Tentunya resep nasi goreng gila ini merupakan modifikasi dari nasi goreng biasa dengan penambahan bumbu cabe untuk cita rasa yang super pedas.

Tidak perlu harus pergi ke warung nasi goreng, karena di kota saya tinggal sekarang sangat jarang ditemui warung nasi goreng gila, untuk itu diboyonglah resep nasi goreng gila ke dapur kita. Tidak terlalu susah kok untuk membuat nasi goreng enak ini.

Berikut resep nasi goreng gila modifikasi saya.

Bahan-bahan :

1 piring nasi
jamur kancing iris-iris secukupnya
ayam goreng potong dadu secukupnya
sosis ayam atau sapi iris-iris
1 siung bawang putih cincang halus
1 bawang bombay sedang cincang kasar
1 daung bawang iris-iris
1 butir telur kocok lepas untuk orak arik
1/2 sendok teh gula putih
1/2 merica bubuk
1 sendok makan kecap manis
minyak goreng untuk menumis
saud cabe pedas botolan
3 cabe rawit iris tipis
garam secukupnya

Cara membuat nasi goreng gila :
* Tumis bawang putih, bawang bombay, cabe rawit, jamur
* Orak arik telur dan masukkan ayam, sosis
* Masukkan nasi, kecap, saus, gula, merica, garam aduk-aduk sampai merata dan matang
Sajikan panas dengan acar timun dan kerupuk udang.

Silahkan mencoba resep nasi goreng gila.

note : gambar diambil dari google